春暖花开

万物复苏

春的开始，是无尽的暖意和繁花。

路旁的羊蹄甲、木棉花，一簇簇暗红或洁白的花朵早在枝头绽放。如果你是一位“爱美”人士，千万别错过了这份春日美景。

在这个风和日丽的日子里，大自然除了提供满眼春色，也给我们提供了不少美味。

民间有句谚语“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”，春季正是吃芽菜的好时节。

但有的食物发芽后营养更高，有的食物发芽后有“毒”，你会区分吗？

上图来源：养生中国，上图文字来源：CCTV生活圈，营养师顾中一，39健康网等

-春天的这些芽菜‘王’正当时-

春季，各种芽类蔬菜长得肥硕鲜嫩，其中就有香椿芽，春笋，芦笋......

01香椿芽

香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。

每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。

香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其它蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。

阳春三月，正是采食香椿的季节。

不少专家提到，香椿不仅风味独特，诱人食欲，而且营养价值较高，富含钾、钙、镁元素，维生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅。

食用香椿的禁忌：一般人群都可以食用香椿。

但香椿为发物，食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。

02春笋

食过春笋，方知春之味。

早春最令人垂涎的美食不是大鱼大肉，而是那一盘鲜嫩的春笋。

春风起，春雨落，此时春笋汲取整个寒冬的营养，开始微微冒尖，这便是最佳的品尝时机。

水灵灵、脆生生、肉质嫩，每一口下去都带着浓浓的春意。

春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。

含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。

烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香！

03芦笋

其实很多人喜欢吃芦笋，却并不一定知道现在才是吃芦笋的好季节。

春天里的芦笋又嫩又绿，既是人们口中的“千金菜”又是“春菜”，清爽解油腻。

芦笋含有丰富的维生素B、维生素A以及叶酸、硒、铁、锰、锌等微量元素、具有人体所必需的各种氨基酸。

芦笋含硒量高于一般蔬菜，与含硒丰富的蘑菇接近,甚至可与海鱼、海虾等的含硒量媲美。

04茼蒿芽苗菜

茼蒿也是是春天一定不能错过的蔬菜之一。

茼蒿，在古代为宫廷佳肴，又叫“皇帝菜”，又因开的花像野菊，所以又称“菊花菜”。

苘蒿中含有多种挥发性物质，所散发的特殊香味有助于增加唾液的分泌，能够促进食欲、消食开胃。

春天是阳气生发、万物复苏的季节

很多植物都在悄悄地生根发芽

它们采集天地间灵气

茁壮生长而又可口无比

春天多吃一些芽菜

对身体有大大的益处