:哎，盆友你吃过羊肉没有啊？

盆友：吃过啊。

：那吃过羊杂碎没有啊？

盆友：那也吃过，但吃不惯。

：那羊蹄子呢？

盆友：那个还没有，有机会一定要尝一下的。

：那···#￥＆#*$〃〃

#￥＆#*$〃〃

#￥＆#*$〃〃

接下来的几分钟我不停的问盆友

然后他给我了这么个表情

然后盆友说：这个也没有。

：那盆友下次我请你吃胡辣羊蹄。

盆友：那行啊，只要是你买单，我都不挑食。随便来给。

这些是我和内地来的舍友刚上大一时的对话。

首先请上今天主角：

好了，好了，先把你们的口水擦干净再说啊，老铁们!!!

对，今天的主角就是胡辣羊蹄。胡辣羊蹄作为新疆的一种风味小吃，在新疆各个城镇的大街小巷，农贸市场，包括夜市都有摊点销售，说起味道，它鲜而不腻，辣而味美，吃都吃不腻，而且还很上瘾！

它也是亲朋好友，同学聚会时必点的一道小菜。尤其是夏秋季节跟几个兄弟们聚在一块儿的时候，边吃胡辣羊蹄边喝新疆乌苏，那感觉让人回味无穷，可以说是一种邀朋聚友的最佳休闲方式。

其实胡辣羊蹄不仅仅是一道风味小菜，也是一道营养价值很高的美味小吃。不但可以吃的美味爽口，还可以吃到一口的胶原蛋白。经过调查可知羊蹄含有丰富的胶原蛋白质，且不含胆固醇，能增强人体细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老；也可用于气血不足，虚劳羸瘦；脾胃虚冷，腹痛，少食或欲呕，肾虚阳衰，腰膝酸软，尿频，阳痿。

羊蹄还具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用，有助于青少年生长发育和减缓中老年人骨质疏松的速度。

羊脚是胶质组织，与海参、鱼翅相比价廉味美，是烹制筵席佳肴的重要原料。

小小的科普一下

（唠叨一哈啊，盆友们）

胶原蛋白的重要性

它是人体骨骼、尤其是软骨组织中，骨胶纤维的重要组成成分。胶原蛋白物质就像骨骼中的一张充满小洞的网，它会牢牢地留住就要流失的钙质。它的网状结构对维持骨结构的完整及骨生物力学特性非常重要。当人体缺乏胶原蛋白时，则不易固定钙质，因钙质流失的情况就得到无法改善，进而影响到骨质密度而造成骨质疏松的情形发生。因此，没有这张充满小洞的网，即便是补充了过量的钙，也会白白地流失掉。

说了那么多你们是不是很想尝一下呢，其实有时间的话在家里做也是很简单的。

你们的大厨要上场咯

材料

主料：烧过处理过的羊蹄10个

辅料：红油20克、盐20克、花椒粒5克、辣皮子30个、姜10克、糖色50克、八角3个、小茴香3克、香叶10片、草果3个、桂皮5克、山奈2克、白芷3个、胡椒粒3克、大葱1根、冰糖3克

做法

1、羊蹄用碱水浸泡洗净，刮去焦黑部分，再用清水把碱漂净，姜洗净切片，辣皮子泡泡洗净，把上述香料加入调味盒里。

2、高压锅加水、加盐、放上香料盒、加羊蹄，加姜、辣皮子、冰糖、上糖色。

3、加锅盖大火烧开，高压锅气阀响起压制15分钟关火，等高压锅能打开时，取出羊蹄。

4、用煮羊蹄汤汁，加辣皮子、花椒粒小火熬制，等熬出香味、辣味，大葱切片

5、用熬制好的汤汁、浇在羊蹄上面、在浇红油、撒上大葱即可。

小贴士

在饭馆吃的一般都是用大锅煮羊蹄，家里省事可以用高压锅进行压制，压制时间多少看羊蹄的大小和量，太过熟烂也不行。还有就是羊蹄属于热性食物，常常发烧的，有高血压，高血脂的盆友们尽量少吃。

如果你在晚上肚子饿，而又懒得去吃东西的时候看到这些那就别怪小编了。

来，分享一下小编老家喀什夜市卖的传统胡辣羊蹄

看够了嘛，明天二道桥子胡辣羊蹄走一波熏弟们！

主编：魏晓磊

版主：缦立郊次涕零

作者：阿不都西库尔·木合太尔

排版：张洁

校稿：古晓宇

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长按







































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