秘制酱羊骨配方

运用香茅酱是借鉴东南亚菜品的口味，开始做菜时直接用香茅酱成品，但做出的菜品味道非常冲，且咸味大，食客不太接受，后来改用自己调的香茅酱，味道更复合，成本也降低不少。此酱调好后最先做的是牛仔骨，但香味不够，而且新意不大，点菜率不高，后来试着做羊骨，比牛骨香味好，原料也较新颖，推出后食客反映不错，装盘时搭配烤土豆，更显此菜的特色。

▲原料：

羊脊骨克，烤土豆2个，洋葱碎15克，青红椒米各5克。

▲调料：

自制香茅酱20克，牛油15克，蔬菜汁克，盐6克，味精3克，糖5克，蒜粉10克，鸡粉4克。

▲自制香茅酱：

清水0克，加克土豆块、克芹菜段、2个西红柿（切块）、25克香茅草，香料粉10克（香料包38元1包，3包起免邮费，咨询手机，QQ