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乌骨鸡主要因为它的骨骼乌黑而得名，与家鸡同类，同属一个科属，所以形态基本相同，但它体躯短矮而小，鸡头也较小，头颈比较短，耳叶的颜色较特殊，呈绿色略带紫蓝色。

别名

乌鸡、武山鸡、药鸡、黑脚鸡、松毛鸡

性味

性平、味甘

归经

肝、脾、肾

功效

滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻

乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡，乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多，是营养价值极高的滋补品。

乌鸡中含有大量的维生素E，对维护生理系统功能、延缓衰老、强筋健骨等十分有益。

体肥及邪气内盛和严重皮肤疾病患者宜少食或忌食，患严重外感疾患时也不宜食用，同时还应忌辛辣油腻及烟酒等。

乌骨鸡、陈皮、高良姜、草果、大葱、醋、胡椒

1．将雄乌骨鸡洗净切块，大葱切段；

2．与陈皮、高良姜、草果、胡椒、大葱段、醋同煮，文火炖烂。

补血、滋补

鲜板栗、乌骨鸡、生姜、精盐适量

1、鲜板栗去壳取栗仁备用；

2、乌骨鸡褪毛，去除内脏，洗净晾干；

3、将乌鸡、板栗仁同入砂罐中，加清水没过鸡与栗；

4、放一块生姜入水中，加盖文火焖2小时；

5、起锅加少量精盐，最好不要放味精，即可食用。

双补肺肾

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