羊蹄我们大家不一定经常吃，但是它却非常美味，不管是卤着吃还是烧烤，口感劲道弹牙。但是在吃羊蹄的时候，其中有一块东西是不能吃的，你知道是在哪里吗？戳视频，吃羊蹄你应该知道的一些知识：

视频来源：陕西卫视每周二21:10《你是我的菜》

再给大家推荐一道色鲜味醇，肉质紧密，酱香浓郁又清爽适口，还能进补的卤水羊蹄。

食材：

　羊蹄3只、南姜1块、八角3个、花椒1茶匙、干辣椒3个、竹蔗几块、酱油1碗、盐1茶匙

1.羊蹄处理干净，南姜拍散，冷水下锅;

　　2.大火煮开;

　　3.准备好八角、花椒和干辣椒，洗净，装进香料包;

　　4.煮开水，加入酱油、竹蔗与香料包;

　　5.放入羊蹄，继续大火煮开;

　　6.转小火煮3个小时，加入盐调味;

　　7.熄火，让羊蹄在卤水中浸泡3个小时以上，简中翻面;

　　8.取出羊蹄，自然风干;

　　9.将羊蹄剔骨，切成薄片，即可食用。

　羊蹄一定要先用冷水煮开，以去除其膻味，煮的时候不要盖盖子，让其更好地挥发其气味;与南姜也是为了去除其膻味;卤羊蹄时可加入竹蔗，竹蔗清热，可中和羊肉的温补。

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