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点击上方“蓝字”，发现更多精彩。三月的微风一吹清明的小雨一下云南人的眼里满是花红柳绿吃货们的脾胃犹如馋虫附体馋的，是一口难能可贵、过时不候的春滋味“花痴”吃花、“野人”尝菜。区别于东南沿海的各式青团和江南水乡的鱼虾螺蛳，云南人的春天，都系在山野田地的馈赠上。如果你问我，云南的春天到底有多好吃？噫~那打上来的饱嗝，都是鲜味儿的！说起春天吃花这件事，绝对是根植在云南人的脑子里！每年三月，春风还来不及暖开路边的花朵，敏锐的云南人，就已经捕捉到了吃花的讯号。▲朋友圈里的“吃花积极分子”在古代，春日食花，是一件堪比奏乐下棋的风雅浪漫之事。战国时期的屈原，就曾在《离骚》中写道：“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英。”到了近现代，承袭了吃花传统的云南人，食花本意并非附庸风雅，而是因为它真！的！很！好！吃！▲德宏当地的黄花粑粑简简单单配着炒个蛋，就能成就一桌的风味传奇。像是云南寻常百姓餐桌上常见的金雀花炒鸡蛋、茉莉花炒鸡蛋......鸡蛋的软嫩配上花朵的甜香，滋味总是让人心生欢喜。与肉同食，也是厨房里的人们，对花朵鲜美的最高敬意。捡回来的木棉花，除去花蒂和花蕊，只留下花瓣，配上云南的火腿或是风干的腊肉，过油爆炒，游叔配着能干下三碗饭。酱爆、凉拌、熬汤，都是最地道的舌尖家乡味儿。盛开在冬春之际的苦刺花，用豆豉酱爆炒、与蚕豆同焖，是食客们争相点赞的山珍。

图源：瞰云南

三月盛开的棠梨花，焯水、漂洗，滤去自身的苦味，用简单的酱油醋汁凉拌或者和腌菜一起炒，厨房餐厅，花香袭人。盛开在早春的“白花羊蹄甲”，白中透粉，清新芬芳。红河人为它取名“玉荷花”，普洱人则喜欢叫它“大白花”。

图源：云南发声

花朵叫法各异，烹饪方法也多有不同。滇南喜素炒，滇西爱煮鱼，一种花朵的多样吃法，是云南“花痴”，描绘不出的享受。傣家人最爱的炒芭蕉花，味道鲜甜。最常见的吃法是和生姜、朝天椒、肉末、韭菜等一起爆炒，配上白饭，吃上一口，这云南的春天才算没白过～图源：豆果美食时间到了五月晚春，绽放的石榴花，唤起了远在外地云南人的乡愁。吃石榴花，不要花朵，只留花萼，过水清洗后，噼里啪啦炒一顿，就是餐桌上的香饽饽，就连微微苦涩的味道，也无法给这份喜爱打上丁点折扣。有人春日食花，有人变着花样地把鲜花储藏起来，比如那酸到流口水的油菜花酸菜，在油菜花还盛的时节腌制好，留着吃一年，回味春天。总之，云南人，整个春天乃至全年，都能靠着吃花过活！春天里，能让云南人放下举着相机拍花的手的，是去溪流山涧或者田间地头挖野菜！春风就是集结号！暖风一吹，成群结队的昆明人，挥着手里的铁铲，出没荒郊野岭，没有cos盗墓笔记的闲心，满脑子想的都是能挖得一把香到吧唧嘴的野菜！土里冒尖的春笋、清爽鲜脆的蕨菜、挂着露珠的枸杞尖......没有一个能逃过“野菜狂魔”云南人高达.0的尖锐视力。手起铲落，得，今晚的“野菜全席”，安排明白了！就算没有机会上山去挖的，大街小巷的菜市场，也正开在野菜的春天里。成垛的山地糯百合、皂角尖、刺脑包、海菜、折耳根等数十种野菜，占据着菜场摊点的C位，绿油油，满当当。“老板，挨我称两香椿嘛~”今年10元一堆的价格，凉拌或者炒蛋，都让人心生欢喜，啊~终于实现野菜自由了。日常餐桌上，赋予米线灵魂的草芽，嫩的足以掐出水，安抚着早已躁动的味蕾。一盘闻着臭吃着香的臭菜，让素日极度食肉的吃货们，放下嘴里叼着的肉，一筷子吃掉汪绿莹莹的春天。云南的春天有多好吃？以上这些春季鲜味…都是昆明人的心头爱！还等什么？各大农贸市场走一波！野菜美食上餐桌！把春天吃进肚子里！温馨提示野菜不宜过量，应谨慎食用野菜大多寒凉，过量食用容易造成脾胃虚寒，不适宜多吃，尤其是容易过敏的人，也就是过敏体质，更应该谨慎食用。食用前野菜进行完全清洁，洗净后将野菜在清水中浸泡，不能少于两小时。在烹饪或凉拌之前，有必要用热水焯一下。（来源：昆明广播电视台）

（文章转载自：拾云南



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