到周末的时候

就想约上三五好友喝点酒

喝什么呢？

天气渐渐转凉了

北京人选择的喝点白酒

不是红星二锅头

就是牛栏山二锅头

这个时候吃点什么呢？

要吃点“挡口”的

（挡口：就是肉菜，吃一些会感到饱而腻的菜，

所以挡口，吃了就吃不了多少别的了）

那什么挡口还能下酒呢？

我首推羊蹄

（图片来自于网络）

你知道你吃的羊蹄是前蹄还是后踢吗？

有的朋友说了

“吃就吃吧，管它前后呢？”

那可不行

吃要吃个明白

吃羊蹄一定要吃整个的

千万不要让店员给你“肢解”了

判断前蹄后踢必须是完整的

关节非常大

蹄子比较宽厚的基本是前蹄

选择吃就吃前蹄

皮厚肉多

所以说要分的清楚前后了

您之前看过《杨老师说》第8集

《山羊和绵羊的区别》

（文章最后面给你补上这一集）

现在您知道我今天吃的是什么羊的蹄吗？

（补课后来回答）

我一起来认识一下

首先您要知道

羊蹄不是羊的脚丫子

是羊的脚趾头

哪里是主蹄

哪个是悬蹄

蹄壳（指甲）在哪里

吃羊蹄有讲究

吃起来不能切碎了

要拿手抓着直接啃

但是

首先要把脚趾甲扒开

取出一块

俗称“小耗子”

因为这块隐藏的组织有毛

吃货都知道

这个时候再一碗热腾腾的羊汤

一份刚出炉的热烧饼

啃着羊蹄

和哥儿们聊天喝酒

外面的大雪

你下吧

愉快的周末就这样开始了

惬意，惬意

这是《杨老师说博物》陪伴你的第98天

《山羊和绵羊的区别》