在芒市德宏州的州府

世居着多个民族

每个民族都有自己独特的饮食习惯

芒市得天独厚的环境

也造就了万物皆可入菜的现象

今日立秋

今天小编就带大家一起走入雨季之后的芒市

遍地可采的野菜

成就了健康养生的美味

苦笋

苦笋，野生于崇山峻岭之中。苦笋的吃法很多，可以煮了蘸酱吃，也可烧了蘸喃咪吃。

韭菜花

韭花又名韭菜花，是秋天里韭白上生出的白色花簇，多在欲开未开时采摘。制作时，将半籽半花的韭菜花剁细，加入盐巴、白酒，搅拌均匀，放入罐内，用半年的时间使韭菜花肉质糖化，然后拌上干苤蓝丝、辣椒、红糖、白酒腌制，待呈黄红色即可。脆嫩鲜美，甜咸适口，有助于增进食欲。

它具有韭菜花固有的浓郁清香，甜、咸、辣味俱佳，脆嫩味美，鲜香扑鼻，可口的特点。食之能生津开胃，促进消化。

茴香、茴香根

茴香应该算是芒市人民常吃的几种蔬菜之一，嫩的茴香可以配上喃咪生吃，也可以煮汤等。

茴香老了以后，根部生长粗壮，冲洗干净，与排骨熬制成汤，很香的哦。

很多外省的小伙伴都接受不了茴香的味道，但是吃习惯以后真的很好吃。

蕨菜

蕨菜也是在芒市菜市场常见的蔬菜之一，分为一般蕨菜和水蕨菜两种，蕨菜含有丰富的蛋白质、碳水化物、维生素矿物质等多种营养成分。

蕨菜为蕨类蕨科植物水蕨的嫩叶。沸水焯后，清水浸泡，多用于热菜。蕨菜性味甘淡凉，具有活血解毒、止血止痛的功效。治胎毒、痰积、痢疾、跌打损等。

一般用于凉拌或者清炒，味道一绝。

苦凉菜

苦凉菜傣语称为帕兰，学名叫做少花龙葵，是市场上经常出售,人们都喜欢食用的野生植物。用苦凉菜为主要原料烹饪的菜肴，主要有素炒苦凉菜和凉拌苦凉菜，用其尖叶烹饪的菜肴,有清热解毒、抑菌功用。用这种野菜烹饪的苦凉菜蛋酥，深受芒市人民喜爱。

水香菜

水香菜入口极为爽口，汤味带有一丝丝薄荷的清香又不失醇厚，与平时常吃的白菜、菠菜、萝卜等常见蔬菜是迥然不同的口感，在酷热的夏天来上一碗绝对算是一种让人满足又很特别的滋味。

臭菜

臭菜，傣族叫帕哈，浑身长刺，既非树亦非藤更非草，植株嫩叶可食，它营养非常丰富，蛋白质含量（高达8.59%）比黄豆还要高，是芒市等地最具特色的野生蔬菜，也深受邻近的老挝、缅甸和泰国的许多民族喜爱。

食用部分为植株的嫩芽、嫩叶、嫩梢，在采收食用部分时，就可闻到一种特殊的臭味，傣族吃臭菜的做法有很多，臭菜煮番茄、臭菜煮苦笋、臭菜煎鸡蛋、臭菜煮鱼是最常见的烹调方式。

酸笋

酸笋是用夏季出土的嫩竹笋去壳后切成丝，添加傣族人特别喜欢的调料香茅草。再加入盐巴、辣子等腌成，常与鸡肉或鱼肉放入锅里同煮，辅以作料即可。这道菜酸香可口、清爽解腻，很值得尝一尝。

白花

白花就是白花羊蹄甲有着形似羊蹄印的叶片，辨识度很高。每年2～4月，它便开出满树淡雅的粉白花朵。白花羊蹄甲的树木十分高大，人们不会直接从树上采摘鲜花，而是捡拾地面落花。新鲜的“白花”很容易萎蔫，不好保存，而且含有一些会刺激肠胃的生物碱，需经过高温加热才能去除。所以我们在市场上见到的，都是去掉雌蕊、用沸水焯过的半成品。

一般用来清炒或者炒水豆豉。

苦果

苦果学名苦天茄。具有祛风止痛，清热解毒之功效。常用于风湿痹痛，头痛，牙痛，乳痈，痄腮，跌打疼痛。

在芒市一般用清炒或炒牛肉。

滴水芋

滴水芋学名大野芋，有解毒消肿、祛痰镇痉的作用，可用于治肿毒、跌打损伤、蛇虫咬伤、中风等。

在芒市地区一般用水腌菜炒或者用来与酸多依舂。

芭蕉花

芭蕉花是芒市桌上特有的美味，常年可以吃到。

芭蕉花制作的菜肴主要有：素炒蕉花、肉末炒蕉花、包烧蕉花、包蒸蕉花、红烧罐头煮蕉花、蕉花蘸喃咪、蕉花三鲜汤等。这些菜在芒市的民族风味小餐馆里，到处可以尝到。

海床花

海床花又名猫尾木花，傣语“鸾令嘎腾”。树及花和千张纸花（海床花）很像，味道也相似。

一般用于红烧牛肉，海床花，微苦，但爽！

芒市傣族古镇，品古傣风味，未来将依据傣族饮食种类提炼出的花、果、菌、虫、野（野菜）五味，塑造专属芒市傣族古镇的五味美食品牌，汇集傣族美食及本地特色餐饮，打造具有傣味风情的文化主题区，深度体验民族特色。

体验最原味的芒市，品味最纯正的傣味，芒市傣族古镇将纯正古傣文化以一卷文化史诗逐次展开，将文化植入建筑，将风俗融入生活，将传统以文化传承，将美食以舌尖传递，未来的芒市傣族古镇，一站式领略芒市风情，沉浸式体验傣族文化，点滴之中感受古傣文化复兴的力量。

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傣族古镇鸟瞰图

傣族古镇步行街一角

傣族古镇水街

傣族古镇邻水合院