说起小时候的新年

除了红包你还想到什么呢？

COOK第一个想到的还是小时候那些好吃的

那些陪伴我们长大的小零食你们还记得吗

今天一起来重温下记忆中的年味小吃

MEISHICC

年味小吃

面粉g/鸡蛋2-3个/食盐1g

黑芝麻适量/食用油适量

1.面粉内放入盐、鸡蛋，用清水和面，醒面15-30分钟

2.撒上黑芝麻，将面擀成薄薄的面皮（约1mm厚左右，越薄越好吃）

3.将面皮切成10厘米长，5厘米宽的长方形面片

4.每个面片宽边对折，在中间剪三刀

5.将面品的一条宽边，从剪开的正中间的那条刀口穿过来，拉平整，依次做成翻饺面坯

6.起锅烧热适量的食用油，烧至6成热时，将翻饺一个一个放入油锅炸。直至表面起小泡，颜色金黄捞出

7.捞出控油、放凉。酥脆、好吃的翻饺就做成了

这种糖果制作只需20分钟

香甜酥脆的芝麻花生糖就可以享用了

提前制作等过年就能招待客人啦~

芝麻g/花生/核桃仁g

冰糖g/麦芽糖g/水50g

1.核桃仁放入微波炉中，高火加热两三分钟至香脆，取出放凉后掰碎

2.花生放入不沾锅里干炒至熟

3.芝麻炒熟

4.花生去皮，每粒掰成两瓣

5.锅里倒入少许水，放入冰糖

6.加入麦芽糖，小火慢慢熬至颜色变深，能拉得出丝，放入核桃仁、芝麻、花生，搅拌均匀。

7.烤盘上抹少许橄榄油，将混合好的糖倒入烤盘里，压紧

8.在糖完全成型还有热气的时候，翻过来扣在案板上，完全凝固后，切成小块，就可以食用了

烹饪技巧：

1.熬糖的时候一定要把水分敖干

2.要在糖还有热气的时候倒扣脱模，不然不好脱模

3.闻不惯橄榄油味道的就不要抹橄榄油了，换成其他食用油也可以，抹油的目的是为了方便脱模

4.这个方法适用于做不同口味的糖，你可以随意添加你喜欢的坚果或者果脯，可以做我们这款多种坚果混合的糖，也可以只做花生糖或者芝麻糖

炸油角是广东传统小食，形状形似“荷包（钱包）”。通常里面的配料是芝麻砂糖或者豆沙，寓意着来年钱包饱胀，明年赚到盆满钵满、甜蜜美满

低粉g/鸡蛋一只/猪油（植物油）10ml

馅料：幼砂糖40g/水ml/花生碎/椰茸

芝麻（炒香）/细砂糖

（先将所有馅料材料混匀待用）

1.将面皮的材料混合揉成面团，松弛30分钟

过年又怎能少得了糕点呢？松糕对于不少邻居来说，是过年不可缺少的一道甜食，寓意着来年“步步高升”，特别受大家的喜爱！

1.大米用清水浸泡2小时左右，磨成米浆，装入布袋，压干成为湿粉2克

2.取湿粉克加清水克调匀，煮熟，晾凉，加清水克、发酵的粉浆75克和匀，盛入盆内静置发酵12小时。然后将红糖加清水煮成糖水，加入发酵好的粉浆中，再加入适量发酵粉与碱水调和拌匀

3.笼内铺一层湿布，倒入粉浆，放入预热好的锅内用旺火蒸熟即成

面粉g/红糖60g/食盐2g

白砂糖10g/鸡蛋2-3个

1.用小半碗开水冲入红糖中，搅拌至红糖完全融化

2.待红糖水凉至手温，加入一半面粉（如有泡打粉，加入2-3克，口感会更好），揉成面团

3.将另一半面粉与食盐、白砂糖、鸡蛋混合成面团（同样，如果有泡打粉，加入2-3克），加入温水，和面（注：此时做成的2份面团都是稍硬的。如果太软了，需要加适量面粉)

4.将两个面团分别擀成厚度为1～2毫米左右的大面片

5.在白色面薄片上刷点水，将黄色面的薄片重叠上白色面团薄片，再稍微擀一下

6.将重叠在一起的两张面片卷起来，卷上保鲜膜放冰箱冷冻1-2个小时

7.冻硬之后，切成一毫米左右的薄片，越薄炸得越香脆

8.放入油锅中炸，注意要要用筷子反复翻动，炸至猫耳朵硬了就可以捞起来了

9.炸好后，立刻捞出晾凉（注：一定要立刻从油锅中捞出，时间久了，猫耳朵会吸油，也就不好吃了）

牛奶/白砂糖/糯米粉/澄粉/粘米粉/蜜红豆

1.模具垫好油纸。模具上稍微沾点水，油纸就很服帖了

2.称量牛奶，加入白砂糖。加热至糖融化即可，不用烧开

3.称量糯米粉、澄粉、粘米粉。

4.牛奶稍凉之后就把粉类全部倒进去。搅拌混合成为粉浆。不至于稀到像汤汤水水，也不会稠到一坨坨。可以很轻松地搅动

5.倒入蜜红豆，混合均匀。然后全部倒入模具

6.因为担心蒸的水汽滴上去，所以表面盖锡纸，但是注意锡纸不要碰到糕体表面

7.隔水中火蒸40-60分钟。水开了之后再放上去蒸，如果容器表面积大的话可以减少时间。拿牙签戳进去拿出来，看没有挂着面糊就算熟啦！脱模！

芋艿（泥）/糯米粉/小葱/香菜/盐

1.芋艿表皮清洗干净，放入高压锅，加适量水，开大火，10分钟后，关火

2.芋艿去皮，切小块，趁热用勺子压成泥，小葱切末，香菜叶洗净擦干

3.把芋艿、糯米粉和小葱混合，加适量盐调味，揉至均匀

4.把面团分成30g/个的小团，搓圆、压扁、粘上一片香菜叶

5.热锅，倒入少许油，开中火，油热后，放入芋饼

6.煎至两面金黄酥脆，就可以出锅了

超久没有见到这些传统年味小吃啦~

它们没有精致的包装

没有异常惊艳的口感

但是每一口都是我们记忆力真正的年味

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