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今天调研了个以前没有碰过的行业——生猪屠宰。放一个流程图看看

中国是全球最大猪肉消费国，18年生猪屠宰量高达6.9亿头。屠宰企业以赚取生猪-猪价之间的价差为盈利来源，盈利能力与猪周期反向波动。猪肉产品分为热鲜肉、冷鲜肉、冷冻肉，虽热鲜肉仍为市场主导，但随着渠道变革推动传统观念改变，质嫩味美、营养价值高的冷鲜肉将加速取代没经过冷却排酸、易污染的热鲜肉。农贸渠道作为传统主流渠道，虽占比正趋于下降，但仍为猪肉最主要销售渠道，现代渠道占比小但正加速上升。

从整个生猪产业链来看：

包括育种、养殖、加工流通和消费四个环节。（1）育种环节包括核心群育种、祖代猪育种（一元猪）和父母代猪育种（二元），国内育种水平有待提升，行业较为分散；（2）养殖环节主要是指三元商品猪养殖，养殖规模化程度不断提高，处在分散至集中的整合期；（3）加工流通环节包括生猪屠宰加工和生鲜肉销售，屠宰行业相对养殖集中，仍有较大提升空间；（4）消费环节指整个市场对猪肉以及加工制品的需求和消费。生猪产业链由上至下逐渐集中，上游养殖行业最为分散，下游屠宰加工行业略微集中。

今天调研的生猪产业链是属于加工流通行业的重要一环。

第二个



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