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昆明这家店，你来过了吗？店里的十大经典招牌菜，你吃过几道？没去过的小伙伴，可千万别错过这家宝藏店啦~年，昆明大悦城将延续大悦城“年轻、时尚、潮流、品味”的品牌主张，在“好吃、好玩”上持续发力，提雅·寻味新疆作为这个南北通杀、吸粉无数的昆明新疆菜TOP1，为大悦城的美食版图锦上添花。

民族风情艺术殿堂

进入店面，可以看到主打蓝色主题的餐厅，就连餐具都专门定做成蓝色。餐厅老板为了能让更多的云南人体验到新疆风情，前期的考察准备就长达四年之久。老板从龟兹，高昌，疏勒，和碎叶西域古国之中汲取灵感，特地从新疆当地运来了瓷砖来装饰墙壁，而包间的顶和墙壁都是请了新疆当地的师傅专门进行手绘，最大程度的还原了当地民族元素。

甄选食材把控细节

从新疆而来的17位厨师，积累了大量的新疆菜系的烹饪经验，擅长做传统新疆菜。传统新疆菜更倾向于肉的原汁原味，只用盐巴轻轻加以调味。不过为了能够更好满足云南当地人的口味，他们虽对一些菜品做了调整，但仍旧在最大限度上保留了食材本身的味道。对于食材，师傅对肉类把控特别严格。羊肉从新疆速冻后火速发往云南，保证原汁原味。调味料也大多从新疆当地购买而来，用安集海当地的大辣皮子调制香味，小辣皮子增添辣味。用这样的调料炒出的酱料，别提有多摄人心魄了。

十大招牌菜过瘾吃肉

在年就已经开业的老店，独特的风味和口感吸引了许多老顾客。而手抓饭，红柳烤肉，手工酸奶这样的经典菜系更是让许多顾客慕名而来。店内的10个招牌新疆菜延续了传统做法，每个季度还会有一个菜单的调整或者是上一个新菜。

红柳烤肉

如果你想有一次撸羊肉串撸到爽的经历，那么红柳烤肉就是你不二的选择。精选羔羊的后腿肉提前腌制，再用木炭火慢慢烤制，滋滋冒油的肉散发着阵阵的香味，红柳分泌的汁水和羊肉混合，咬下去，肉质紧实有嚼劲，阵阵清香。也让你体会了一把大口吃肉的感觉。吃新疆菜，当然不能错过沙湾大盘鸡，这是连生长在新疆的老板都无法忘却的味道。甄选广西的三黄鸡，搭配新疆软糯的红皮土豆，只有这样搭配，才能让你拍腿叫绝。鸡肉的鲜嫩肥美和包裹浓浓酱汁的土豆，香气在你的唇齿之间蔓延开。

回民加沙

椒麻鸡

必定是极致的美味，才让传统回民加沙这个名字让众多食客不能忘怀。外壳用鸡蛋皮包裹，里面充满了牛肉馅。大火油炸以后，皮酥肉嫩，焦香入味，在淋上现熬的酱汁，这样绝美的味道定会让你啧啧称奇。椒麻鸡你一定吃过，可新疆的椒麻鸡为什么能让你流连忘返？原因很简单，用高压锅慢慢熬制的老母鸡，用手一点点撕开，淋上特熬的花椒油便完成了。看似简单的工艺，在你下口的时候却能感受到不普通。鸡肉吸饱汤汁，带有嚼劲，伴随着花椒油的香气，再辅以青红辣椒独特香气，说句夸张的话，差点连舌头都跟着咽下了肚。

胡辣羊蹄

每只羊蹄都浸满了汤汁，满满胶原蛋白看得见，肉质软糯。大辣皮子熬制的汤汁，让羊蹄鲜而不辣。

烤馕

恰玛古

用中盐和的面，不仅劲道也不容易断，新疆人每天都要吃掉近万个纯手工制作的烤馕，一定得尝尝。焦脆的外壳带着芝麻的香味，还能吃到牛奶的丝丝甘甜。当然，你也可以吃刷了辣椒和孜然的烤馕，这又是别样的风味了。在新疆当地有一种特有野菜——恰玛古。看上去像极了大白萝卜，但是凉拌后却没有了萝卜的辛辣，泛着丝丝甜味。这个菜你一定要多吃点，这不仅是一个养生菜，更有防癌的作用哦！

灵魂手抓饭

缺少了主食的饭桌没有灵魂，所以你还得尝尝新疆的手抓饭，黄萝卜和胡萝卜的搭配你一定很少见，搭配了葡萄干的主食你应该更没有见过。这样绝妙的搭配只有在这里你才能看见。新疆伊犁大米弹牙香甜，搭配着这些食材，冒着滋滋甜味，让你一不小心就吃的太撑。

手工酸奶

饭后的甜点，肯定要来一碗手工酸奶。伊犁纯牛奶发酵而成，原汁原味。你一定没见过像豆腐一样固体的酸奶，用勺一勺一勺挖着吃，微微的酸味在你的味蕾一点一点绽放，可你又不会觉得它酸的过了头。伴随这坚果和葡萄干的甜味，让你以后看见其他地方的酸奶，都只会冷哼一声。食为天性，静静咀嚼，轻轻回味，寻一二好友，聊三五家常，喝一杯哈达姆和玫瑰红茶，消散油腻，这非比寻常的韵致，你确定还不来吗？预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇


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