没了烟火气

人生就是一场孤独的旅程

而没有撸过串的友谊

绝对算不上挚交！

一个专门讲烧烤的纪录片

吊打《舌尖上的中国3》和中国版《深夜食堂》

豆瓣评分8.9分！

展现全国各地烧烤文化

《人生一串》成为今年美食纪录片最大赢家

温馨提示

前方高能预警

将有大量美食gif出没

肚子饿的小伙伴请做好心理准备

烧烤的江湖，永远有新人涌进

而肉，是永远的主角

长签火盆烧烤

发源于凉山彝族的长签火盆烧烤

是西昌整座城市最为常见的晚餐

特地选取的跑山猪

还只能在凉山彝族人家

才买得到

凉山小猪肉带皮烤制

肥肉相间、外焦里嫩

越嚼肉味越浓

牛肉小串

五十串、一百串......

在云南昭通吃烧烤

你得这样点菜

这种牛肉小串鲜嫩入味儿

牛的年龄都必须在三岁左右

一口一串

吃起来很有意思

牛肉小串烤到六七成熟

撒上干辣椒提味儿

牛肉与辣椒

真是天生的绝配啊

红柳烤肉

在中国当代烧烤的启蒙者

——塔卡拉玛干沙漠北缘喀尔曲尕

才有最正宗的红柳烤肉

尉犁罗布羊在会吃羊肉的新疆

是公认的极品

只要羊肉够好

烹饪的要求就不用那么苛刻

罗布人烧烤没有其他调料

只用一把粗盐

就能把罗布羊的鲜甜释放出来

烤生蚝

烤生蚝、大排档

没有这些，一个湛江的夜晚纯属虚度

湛江三面环海，水产丰富

生蚝的品质极高

而官渡河入海口的官渡蚝

更是耗中极品

烧烤，才是生蚝普及的幕后黑手

小小贝壳，就是男人人生的味道

好吃莫过下三路

刺激还需重口味

烤蚕蛹

东北人向来幽默

但对蚕蛹来说

一生都要被他们烤

一点儿也不幽默

在吉林辽源

每个饥饿难耐的夜晚

都是蚕蛹的天敌

烤猪眼

爱它的人

将它爱到骨子里

不爱它的人

看到它就浑身打颤

即使它能爆浆

但黑暗料理第一名

仍旧非他莫属

猪脑花

山城重庆出吃货

猪的脑袋也不放过

小脑壳有大智慧

对爱吃脑花的人来说

一碗碗脑花就是一碗碗美味

羊腰子油腰子

徐州老话讲：

十个腰子十个球

大呼噜辣椒打呼噜油

讲究吃啥补啥的徐州人

对羊的下半身格外欣赏

还有包裹着厚厚油脂的羊肾

就是俗称的“油腰子”

也是不可多得的美食

自从有了烤素菜

夜宵才不至于是肉食动物们的快餐

烤干豆腐卷

东北爷们儿无酒不欢

而风靡辽东半岛的烤干豆腐卷

则是他们保持战斗力的秘诀

干豆腐卷的手工豆皮

也尤其讲究

而干豆腐卷内含

大辣椒、火腿肠、过水金针菇

再配上浓浓的豆香

四种口感混合的烧烤搭配

在整个锦州，只有大飙烧烤一家

烤土豆

在烧烤南帝郭老板的钱锋炭缸

江西瓦罐可不是用来煨汤

而是用作烧烤

如此生猛的创新

继承的是十年前在街头摆摊的草根智慧

大土豆终于上桌了

掰开的瞬间，那份回到童年的幸福感

你吃上一百串肉也得不到

烤湿豆腐

烤豆腐品种多样

而圆滚滚的湿豆腐入口香糯弹牙

是建水人的最爱

与大城市不一样

建水最不缺的就是时间

要是在北上广

烤豆腐的速度会把一个上班族急死

筋头巴脑，缠绵撕咬

牙的感受，至关重要

猪鼻筋

要烤好弹性十足的猪鼻筋

至少要四五年的烧烤功夫

烤制过程讲究大火出香小火入味

烤猪鼻筋，是巡场烧烤师傅的终极绝活

烤心管

烤心管很常见

但心管整条烤

可不是那么容易的

心管是猪最金贵的部位之一

每一条烤心管都可以卖到六到八块

当兴奋的咀嚼声环绕土炕

老友们的私密酒局才真正酣畅开场

也只有懂吃的人

才能体会到咬心管的嘎达声

烤牛油

牛油就是公牛的胸

仅凭这点就知道其珍贵稀有

每头牛只有五到六两

因此被老一辈岳阳人称为“黄金肉”

王阳历的牛油出炉后

如果从没吃过

你会被满口油香的幸福冲昏头脑

多吃几次

你才能像本地吃货一样品味出深奥的门道

糖醋板筋

在西安市卖烤肉

只要生意好的

那他的绝活一定是烤板筋

有劲道、不粘牙

是上好板筋的第一标准

在会吃的西安人眼里

只有产自牛上脑的筋膜

才能称作是真正的板筋

好筋出在好肉上

牛上脑肉，只有两条

如果以这个标准看

我们大部分人根本没吃过板筋

面对生活的硬

我们怎能服软

烤羊蹄

串烤羊蹄儿需要技巧

要从缝中穿过

煮好的羊蹄儿酥烂香糯

一口下去唇齿留香

这还不算

烤卤过的羊蹄儿

就是要增添撕扯的快感

卤羊蹄儿摇身一变

就变成解馋单品烤羊蹄儿

烤河蟹凤爪

骨头藏在外

美味藏在内

吃起来要大费周折

发明烤螃蟹的五哥

也只有他才能烤出最好的味儿

凤爪也是先卤后烤

食材比较大众

拼得就是细节

老五的凤爪一定要有膝盖

这里有筋有皮有脆骨

口感丰富，嚼起来痛快

烤制时需大火翻转

再刷上辽宁地区流行的蒜蓉辣酱

便可尽情享用了

而在云南昆明

将凤爪称为鸡脚

骨头的吃法也南北向通

老话说鸡吃骨头鱼嗦刺

水分和油脂不能过分流失

需要在极微妙的时刻小火转大火

鸡脚猪脚，趁热撕咬

配上一杯小酒

别提多畅快了

烤小龙虾

想要征服爱吃小龙虾的

安徽滁州人

烤小龙虾还在奋斗中

作为完美主义的烤小龙虾

最重要经过大火、香料的洗礼

烤制时间必须严格控制在两分钟以内

烤出的风味也区别于红烧小龙虾

喜爱重口味的年轻人

绝不会错过这一口

从肉菜到素菜

从地上跑的到水里游的

小小的烧烤摊上

蕴藏了大天朝无数的美味

就算肚子不饿

也已经快被馋死了

不知道各位小伙伴去吃烧烤

必点的是什么呢？

编辑：小智

图：来源于网络

责任编辑：icy

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