濮阳历史上有一大名酒—状元红酒，还有一大名吃—壮馍，他们都来自元朝时的清河头金家，即后来的王家。清河头金家是北宋后期、南宋时期占据中国北部大部地区的大金贵族后裔，金被元蒙灭亡后他们的先祖归顺了元蒙，在元蒙军南下消灭南宋的战争中立下了战功，曾率部攻取了浙江的绍兴。绍兴自晋朝以来就是南方的造酒祖地，所造最好的酒称女儿红，“女儿红酒为旧时富家生女、嫁女必备之物”（见晋代稽含著）《南方草木状》。女红，是那个时代女子做针线活儿尤其是刺绣的代称，是女子显示才能的主要技能。女儿红酒以雕绘漂亮彩色图案的坛子贮盛，象征喜庆和女子手巧。这种酒必于女儿诞生时日始造，一般造十六坛，造好埋入地下，待女儿十六岁婚嫁时方挖出使用。如所生女孩未嫁而夭，如同家中的鲜花凋谢，那就当即挖出送与亲友，称花雕，等于向亲友传送这一消息。科举制度兴起后，生了儿子也造酒十八坛埋地下志庆，待儿子十八岁婚庆时取用，称状元红，是对儿子将来考中状元成才成名的期祝。状元红酒在制造时较女儿红添加了枸杞、蜂蜜和焦糖，具有养血安神、益肝明目、滋肾壮腰、清肺祛咳功能。金氏率部占领绍兴后，一下子爱上了状元红酒，长期马背上的颠簸、风餐露宿落下的痛疾竟然在饮酒中一天天好转，他们再也离不开这种饮品了。战争结束，濮阳一带被生灵涂炭成一片荒芜，土地肥美而人烟稀少。元朝统治者对立有战功的人员行赏安置，百夫长以上将佐可回到北方地广区域跑马圈地，就是由本人挑选一匹好马，在朝廷指定自己选中的区域内一口气跑一个圈，圈内土地就归该将佐所有，一般在一万亩左右。金氏看中圈占了清河头西一带，和金氏一起北返的唐兀氏圈占了柳屯西一带。金氏北返时，将状元红酒的酿造之法带回，结合北方特点，又添加了蛤蚧、鹿胎盘、鹿茸、红花、人参等滋补物品，造出了效力更适合北方男人饮用的养生酒，仍称状元红，不过内涵解读变了。因元朝开始时否定科举考试，况且这种酒也并不是专为生儿子庆贺用的，配方也不一样了，再用绍兴的解读也伤面子，就将这种酒说成当时红酒中的天下第一名，红酒中状元的状元红。后来，金氏将这种酒献给大元皇家宫廷，被元宫廷认可，状元红酒就这样成为了贡酒。清河头金家的状元红酒一被皇家宫廷认可，就等于现在的商品先注册了商标，金氏就依势不让绍兴的状元红酒名再叫了。于是，绍兴的状元红酒改成了元红酒。金氏平常喜欢吃锅盔大饼和油炸馅饼，来濮阳后又喜欢上了这里的菜条和炕大饼。菜条做法是将面团拉长擀成长饼，将菜馅摊于长饼上卷起来压好边蒸熟即成；炕大饼就是厚大锅盔，直径40公分左右，厚两公分左右，型边印花纹，上面粘芝麻，在平底锅内炕烧而成。金氏就琢磨，将锅盔、油炸馅饼、炕大饼、菜条这几种食品的作法结合在一起，试制出了一种特大油馍馅饼，炕大饼一样大小，卷菜条一样做法，只不过擀成圆饼，菜馅由肉馅、大葱、粉皮、鸡蛋等混拌，用平底大锅浅油闷烧而成，这种大油馍馅饼被称为状元馍，意思是馍中的状元，后来又被称为壮馍。这种壮馍金氏制出招待亲友，后来又传到集市上，很受食用者的欢迎。“壮馍好，壮馍好，平锅焖，浅油烧，肉馅香，皮脆焦，女人吃了能挑担，男人吃了好杠腰”，这一民谚就说明了人们的喜爱。据说，元朝有个意大利人马可波罗来中国曾吃过壮馍感觉很美，回到意大利后试着做却不会将肉馅卷入饼内，就将肉馅摊糊在饼表面，就是现在比萨饼的来源。金氏在清河头定居了近百年，和周边的汉族人民和谐相处。因这一带金族人数很少，金氏后裔就和汉人通婚，几代人后，语言和风俗基本被汉化。元朝未年，反抗元蒙统治的红巾军和朱元璋的北伐军先后占领濮阳，这些起义军都将以血还血、报复当年元蒙南侵时对汉人的屠杀作为号召，“大家都来杀鞑靼，杀光鞑靼祭先烈”，这一口号成了这些义军的纲领。在这种形势下，和汉人通婚相处的许多元蒙后裔纷纷在汉人亲友的掩护下埋族改姓，柳屯的唐兀氏改姓为杨，清河头的金氏改姓为王。改姓为王的，现在还有海通乡王月城村王姓族人。元朝灭亡后，他们就这样融入了汉族，再也没有复姓。但他们祖上所创造的状元红酒和壮馍却流传了下来。民国初年，壮馍传人王五辈又进一步改进了制作工艺，使之成为名吃，称王五辈壮馍。当是传人的小名。乡间风俗，常把五世同堂的第五代长孙先起小名五辈，以志人丁兴旺。而小名叫惯，大名及反名而鲜为人知了。关于状元红酒，目前所传“明洪武年间，山西独女携祖传配酒秘方，嫁入清河头王家，后人高举状元，将酒供奉皇上，被嘉靖帝赐状元红酒名”，实为假托。在明朝嘉靖年乃至整个明朝，濮阳没人中过状元，当然也就不会有此来历。目前河南制作状元红酒还有上蔡，他们宣传上蔡状元红酒是明崇祯年间一山西难民流落到上蔡西关，用一古井造出红酒，后来被贡给清朝雍正皇帝，作为考中状元的宴请专用酒，称状元红酒。查清朝宫廷起居饮馔、科考殿请，一无记载。据说，上蔡人实是从濮阳学去的工艺。据讯，绍兴古越龙山绍兴酒股份有限公司，于年7月14日被国家商标局批准，将元红酒恢复注册成状元红酒。现在濮阳清河头的状元红酒是和绍兴状元红酒同一渊源又工艺原料差别很大的饮品，其文化内涵也不相同。一个用于生子祝福，期盼后代成材；一个用于成年人养生，是红酒中第一名。二者实可互补。南方人习俗崇柔崇秀，北方人习俗崇刚崇壮，状元红酒的不同内涵和壮馍的集大成工艺也是中华民族精神的异形同根符号体现。

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